An unusual Christmas dessert at the Cheval Blanc Paris hotel

Необычный рождественский десерт отеля Cheval Blanc Paris

In anticipation of Christmas, Maxime Frédéric, Cheval Blanc Paris's executive pastry chef, has unveiled an exquisite dessert that will surely take center stage on any festive table.

В преддверии Рождества Максим Фредерик, шеф‑кондитер отеля Cheval Blanc Paris, представил изысканныйдесерт, который непременно займёт место в центре праздничного стола.

"Le Roi des Forêts" (French for "The King of the Forest") is more than just a Christmas dessert, but a true masterpiece of confectionery art, where every detail is meticulously crafted.

“Le Roi des Forêts” (фр. «Король леса») – это не просто рождественский десерт, а настоящее произведение кондитерского искусства, где каждая деталь продумана до мелочей.

The composition is captivating at first glance: at the center is an elegant chocolate tree, crafted in the style of a Saint-Honoré cake. Its smooth curves resemble a precious jewel, and each tier elegantly curls upward. Dark chocolate with a 75% cocoa content is used to create the tree. A closer look reveals gastronomic surprises: each layer conceals a praline center with gingerbread. At the base of the tree, you'll find pistachios, hazelnuts, almonds, and candied orange peel. The tree's golden needles melt in the mouth, revealing a rich chocolate texture that conveys the pristine taste of pure cocoa. At the tree's top, a chocolate horse figurine proudly stands tall, like a star crowning a festive tree—the symbol of the Cheval Blanc (French for "White Horse") hotels.

Композиция завораживает с первого взгляда: в центре – изящная шоколадная ёлка, выполненная в стиле торта Сент-Оноре. Её плавные изгибы напоминают драгоценное украшение, а каждый ярус элегантно закручивается вверх. Для создания дерева используется тёмный шоколад с содержанием какао 75 %. При ближайшем рассмотрении открываются гастрономические сюрпризы: каждый слой скрывает сердцевину из пралине с имбирным печеньем. В основании дерева вы найдёте вкрапления фисташек, фундука, миндаля и цукаты из апельсина. Золотистые «иголки» ёлки тают во рту, раскрывая насыщенную текстуру шоколада, которая передаёт первозданный вкус чистого какао. На вершине дерева гордо возвышается шоколадная фигурка лошади – словно звезда, венчающая праздничную ёлку – символ отелей Cheval Blanc (фр. «Белая лошадь»).

Around the base of the tree, a crown of miniature gifts envelops a dessert inspired by the classic Poire Belle-Hélène (French for "Belle-Hélène Pears") recipe: pears in syrup, enveloped in a pear-vanilla jelly with a hint of fir liqueur. Below, layers of crisp almond chocolate unfold, followed by a spicy sponge cake enriched with the aroma of tonka bean, milk chocolate cream, and—the final chord of the flavor palette—an airy mousse of whipped yogurt and honey. "Le Roi des Forêts" is an ode to magic, the promise of delight and joy in sharing a celebration with loved ones. Every element of the dessert reminds us that the true magic of Christmas lies in the details, the attention to guests, and the ability to transform an ordinary dinner into an unforgettable event.

Вокруг основания ёлки располагается «корона» из миниатюрных подарков, скрывающая десерт, вдохновлённый классическим рецептом Poire Belle‑Hélène (фр. «Груши Бель-Элен»): груши в сиропе, окутанные грушево‑ванильным желе с лёгким оттенком елового ликёра. Ниже один за другим раскрываются слои из хрустящего миндального шоколада, бисквит с пряными нотами, обогащённый ароматом бобов тонка, крем из молочного шоколада, и – финальный аккорд вкусовой палитры – воздушный мусс из взбитого йогурта и мёда. “LeRoi des Forêts” – это ода волшебству, обещанию наслаждения и радости совместного празднования с самыми близкими людьми. Каждый элемент десерта напоминает: истинное волшебство Рождества кроется в деталях, внимании к гостям и умении превратить обычный ужин в незабываемое событие.

This is not just a dessert, but an invitation to immerse yourself in a festive atmosphere where culinary art intertwines with the magic of Christmas.

Это не просто десерт, а приглашение окунуться в атмосферу праздника, где кулинарное искусство переплетается с рождественской магией.